商用廚房改造有供電改造與排水改造兩個(gè)要點(diǎn)，供電足可以加快廚房整個(gè)廚房的運(yùn)轉(zhuǎn)與出菜的效率，排水良好可以有效減少廚房異味，降低清潔與維護(hù)成本，下水溝材質(zhì)推薦瓷磚與不銹鋼。

商用廚房的改造要遵循提升工作效率、設(shè)備利用率、安全性等原則，簡單的廚房翻新與機(jī)器維護(hù)并不會對運(yùn)營或收益有任何幫助。